皮皮虾有着异于普通大虾的鲜美味道，也是每一个来到海边必然不会错过的海鲜之一，但是很多不常吃到皮皮虾的人却认为：皮皮虾的肉太少，甚至有时好像就是一滩水，根本就剥不出虾肉，更不用提鲜美了。皮皮虾，像很多海鲜一样，对新鲜程度的要求较高，如果买到不新鲜的皮皮虾，确实会吃不到肉，不仅如此，就连味道也会变成“腥”，而不是“鲜”，但凡正常的鲜皮皮虾，它的肉是可以一整块儿剥下来的，而且味道鲜甜，特别好吃，就看你会不会挑选……
首先要看季节都知道，吃皮皮虾最好的季节是五一前后，因为这时是皮皮虾产卵的季节，虾肉十分的肥美，其实，在9月-11月左右也是吃皮皮虾比较好的季节，春季出生的小皮皮虾现在已经长成，虽然个头不如春天的那么大，但是肉质也比较饱满，吃起来无论口感还是味道也是十分的棒哦！这不，今天早上才买了满满的一盆
其次要看新鲜程度买皮皮虾的时候，一定要买鲜活的，活的皮皮虾在水里会游动，出水后有时身体虽然不动，但还是会一直弓着，并且腹部的“脚”也会不停的摆动，很好观察到
第三点，死的皮皮虾有些也能买这个不是和上一个条件有点儿矛盾吗？然也，如果皮皮虾刚死，新鲜程度还在，完全可以放心买着吃，可是如果是死的时间长了，这种虾的肉会慢慢的“水化”，煮好后不仅味道较醒，而且很难吃到肉，可以说基本就是个虾壳，那么怎样判断是不是刚死呢？
很简单，先看颜色，背部纹理清楚，色泽依然发青，差不多就是刚死的，然后用手拿起轻捏几下，肉质紧实不松软，就说明是刚死或时间并不长的，可以买回家来吃，如果皮皮虾背部发白，身体软趴趴的，这样的千万不要买哦！
最后顺便介绍一下皮皮虾的吃法皮皮虾一般都较为干净，制作之前只需要用清水冲洗两遍就行
皮皮虾的烹饪方法也有很多，但是最鲜美的只有蒸，很简单，将洗好的皮皮虾冷水上蒸锅，水开后蒸三分钟，蒸好后，皮皮虾变成粉红色
用活的皮皮虾蒸出来后，依然保持着弓着的造型
接下来就是剥了，首先将下头取下
接着再把虾尾掰下，一定小心虾身和虾尾处的刺
然后从一端将上下壳撕开一小段
最后，从侧面下手，就能将整个虾壳剥开了，看到整个虾肉了吧
剥出虾肉看一下（不小心剥掉了一小块儿，嘻嘻）
